محصولات رژیمی

پیش به سوی رژیم

محصولات رژیمی به دسته‌های مختلفی از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها اطلاق می‌شود که به منظور کمک به افراد در مدیریت وزن، کاهش وزن یا پیروی از رژیم‌های غذایی خاص طراحی شده‌اند. این محصولات معمولاً دارای ویژگی‌های زیر هستند:

• کم کالری: حاوی کالری کمتری نسبت به محصولات معمولی هستند.
• کم چرب: میزان چربی آن‌ها کاهش یافته است.
• بدون قند یا کم قند: از شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا طبیعی با کالری کم استفاده می‌کنند.
• پر فیبر: حاوی فیبر بیشتری برای ایجاد احساس سیری و بهبود عملکرد گوارش هستند.
• پر پروتئین: میزان پروتئین آن‌ها بالاتر است که به احساس سیری و حفظ توده عضلانی کمک می‌کند.
• بدون گلوتن: برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن تولید می‌شوند.
• مناسب برای رژیم کتوژنیک: دارای کربوهیدرات بسیار کم و چربی بالا هستند.

انواع محصولات رژیمی

انواع بیسکوییت رژیمی خارجی:

• بیسکوییت‌های بدون قند یا کم قند: این بیسکوییت‌ها معمولاً از شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند استویا، اریتریتول، یا سوکرالوز استفاده می‌کنند. برندهایی مانند Gullón (اسپانیا) و برخی از محصولات Walkers (اسکاتلند) گزینه‌های بدون قند دارند.
• بیسکوییت‌های پر فیبر (Digestive Light): برندهایی مانند McVitie's (انگلستان) و Tiffany (امارات) نسخه‌های "لایت" یا کم چرب و پر فیبر از بیسکوییت‌های دایجستیو خود را ارائه می‌دهند.
• بیسکوییت‌های بدون گلوتن: برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن، برندهایی مانند Schar (اروپا)، Enjoy Life Foods (آمریکا) و  Nairn's (اسکاتلند) بیسکوییت‌های متنوعی بدون گلوتن تولید می‌کنند.
• بیسکوییت‌های کم کالری: برخی برندها بر تولید بیسکوییت‌هایی با کالری کنترل‌شده تمرکز دارند که معمولاً در بسته‌بندی‌های کوچک‌تر عرضه می‌شوند. برندهایی مانند Ryvita (انگلستان) کراکرهای کم کالری و پر فیبر تولید می‌کنند که می‌توانند جایگزین بیسکوییت باشند.
• بیسکوییت‌های تهیه‌شده با آرد‌های جایگزین: برخی برندها از آرد بادام، آرد نارگیل یا آرد جو دوسر برای تهیه بیسکوییت‌های رژیمی استفاده می‌کنند که می‌توانند کربوهیدرات کمتری داشته باشند.

انواع کره بادام زمینی رژیمی خارجی:

• کره بادام زمینی بدون شکر یا کم شکر: این نوع کره بادام زمینی معمولاً فقط از بادام زمینی و مقدار کمی نمک تهیه می‌شود و هیچ شکر یا شیرین‌کننده مصنوعی به آن اضافه نمی‌شود. برندهایی مانند Jif (آمریکا) و Skippy (آمریکا) نسخه‌های "No Added Sugar" یا "Natural" دارند. همچنین برندهای ارگانیک مانند MaraNatha (آمریکا) و Whole Earth (انگلستان) نیز این نوع کره‌ها را عرضه می‌کنند.
• کره بادام زمینی کم چرب (Reduced Fat): برخی برندها مانند Jif نسخه‌های کم چرب کره بادام زمینی را تولید می‌کنند. با این حال، توجه داشته باشید که برای جبران کاهش چربی، ممکن است شکر یا مواد افزودنی دیگری به آن‌ها اضافه شده باشد.
• کره بادام زمینی با طعم‌های رژیمی: برخی برندها کره‌های بادام زمینی با طعم‌هایی مانند شکلات تلخ (با استفاده از شیرین‌کننده‌های رژیمی) یا وانیل تولید می‌کنند.
• کره بادام زمینی ارگانیک: برندهایی که محصولات ارگانیک تولید می‌کنند، کره بادام زمینی تهیه شده از بادام زمینی ارگانیک و بدون مواد افزودنی مصنوعی را نیز عرضه می‌کنند.

برندهای شناخته شده:

• بیسکوییت: Schar، Nairn's، Gullón، McVitie's (نسخه‌های Light و Digestives)، Tiffany (نسخه‌های Light)، Enjoy Life Foods، Ryvita، Walkers (برخی نسخه‌های بدون قند).
• کره بادام زمینی: Jif (No Added Sugar, Reduced Fat, Natural)، Skippy (Natural, Reduced Fat)، MaraNatha، Whole Earth، Meridian (انگلستان - ارگانیک و بدون افزودنی).

بیسکوییت و شکلات رژیمی عالی ترین گزینه به عنوان میا وعده

ویژگی‌های یک بیسکوییت یا شکلات رژیمی عالی برای میان‌وعده:

• کالری کنترل شده: میزان کالری در هر وعده باید مناسب یک میان‌وعده باشد (معمولاً بین 100 تا 200 کالری).
• قند کم یا بدون قند افزوده: استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی با کالری کم (مانند استویا یا اریتریتول) یا عدم افزودن قند تصفیه شده.
• فیبر بالا (در مورد بیسکوییت): وجود فیبر به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند و برای سلامت گوارش مفید است.
• چربی‌های سالم: در صورت وجود چربی، ترجیحاً از چربی‌های غیراشباع سالم (مانند چربی‌های موجود در مغزها) استفاده شده باشد.
• پروتئین (در برخی موارد): افزودن پروتئین می‌تواند به احساس سیری طولانی‌تر کمک کند.
• مواد افزودنی کم: ترجیحاً حاوی حداقل مواد افزودنی مصنوعی، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌ها باشد.
• طعم مطلوب: در نهایت، میان‌وعده باید برای شما لذت‌بخش باشد تا بتوانید به رژیم غذایی خود پایبند بمانید.

چند نمونه احتمالی از بیسکوییت‌های رژیمی عالی:

• بیسکوییت‌های جو دوسر بدون قند افزوده و پر فیبر: این نوع بیسکوییت‌ها معمولاً از جو دوسر، آرد سبوس‌دار و شیرین‌کننده‌های طبیعی تهیه می‌شوند و می‌توانند منبع خوبی از فیبر باشند. برندهایی مانند Nairn's (نسخه‌های بدون قند افزوده) می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند.
• کراکرهای سبوس‌دار کم کالری: کراکرهایی که از آرد سبوس‌دار تهیه شده‌اند و میزان کالری و چربی کمی دارند، می‌توانند با یک لایه نازک از کره بادام زمینی طبیعی یا آووکادو یک میان‌وعده سیرکننده باشند. برندهایی مانند Ryvita گزینه‌های خوبی ارائه می‌دهند.
• بیسکوییت‌های بادام یا نارگیل بدون قند: این نوع بیسکوییت‌ها معمولاً کربوهیدرات کمتری دارند و می‌توانند برای افرادی که رژیم‌های کم کربوهیدرات یا کتوژنیک دارند مناسب باشند (البته باید میزان چربی آن‌ها را نیز در نظر گرفت).

چند نمونه احتمالی از شکلات‌های رژیمی عالی:

• شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا (70% به بالا): شکلات تلخ با کیفیت حاوی آنتی‌اکسیدان است و قند کمتری نسبت به شکلات‌های شیری دارد. مصرف مقدار کمی از آن می‌تواند رضایت‌بخش باشد.
• شکلات‌های بدون قند افزوده با شیرین‌کننده‌های طبیعی: برندهای مختلفی شکلات‌های بدون قند افزوده با استفاده از استویا، اریتریتول یا سایر شیرین‌کننده‌های طبیعی تولید می‌کنند. این شکلات‌ها می‌توانند جایگزین خوبی برای شکلات‌های معمولی باشند. برندهایی مانند Lily's (آمریکا) و برخی از محصولات Lindt (نسخه‌های بدون قند) در این دسته قرار می‌گیرند.
• شکلات‌های با محتوای فیبر بالا: برخی تولیدکنندگان سعی در افزودن فیبر به شکلات‌های رژیمی دارند تا ارزش غذایی آن‌ها را افزایش دهند.
• شکلات‌های پروتئینی: شکلات‌هایی که با پروتئین وی یا سایر منابع پروتئینی غنی شده‌اند می‌توانند یک میان‌وعده سیرکننده باشند.

نکات مهم در انتخاب:

• برچسب تغذیه را بخوانید: همیشه برچسب تغذیه محصول را بررسی کنید تا از میزان کالری، قند، چربی و فیبر آن مطلع شوید.
• مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنید: به دنبال محصولاتی با مواد تشکیل‌دهنده طبیعی و حداقل مواد افزودنی باشید.
• اندازه سهم را رعایت کنید: حتی محصولات رژیمی نیز در صورت مصرف بیش از حد می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند. به اندازه توصیه شده در بسته‌بندی توجه کنید.
• به سلیقه خود توجه کنید: بهترین میان‌وعده رژیمی گزینه‌ای است که از خوردن آن لذت ببرید و در عین حال با اهداف رژیمی شما همخوانی داشته باشد.

بهترین جایگزین شکر مصنوعی در بیسکویت رژیمی

در بیسکوییت‌های رژیمی، هدف اصلی جایگزینی شکر مصنوعی با گزینه‌هایی است که طعم شیرین را ارائه دهند اما اثرات منفی شکر تصفیه شده را نداشته باشند. بهترین جایگزین‌ها به عوامل مختلفی بستگی دارند، از جمله طعم، بافت، نحوه واکنش در پخت، و ملاحظات مربوط به سلامتی فرد. در اینجا چند مورد از بهترین جایگزین‌های شکر مصنوعی در بیسکوییت رژیمی آورده شده است:

شیرین‌کننده‌های طبیعی بدون کالری یا با کالری بسیار کم:

• استویا: یک شیرین‌کننده طبیعی استخراج شده از برگ گیاه استویا. بسیار شیرین است (200-300 برابر شیرین‌تر از شکر) و کالری ندارد. معمولاً طعم پس‌دهی کمی دارد که در برخی محصولات بیشتر محسوس است. در پخت بیسکوییت می‌تواند استفاده شود، اما ممکن است نیاز به تنظیم میزان مایعات باشد.
• اریتریتول: یک الکل قندی است که به طور طبیعی در برخی میوه‌ها یافت می‌شود. حدود 60-70% شیرینی شکر را دارد و کالری بسیار کمی دارد. معمولاً طعم پس‌دهی ندارد و در پخت عملکرد خوبی دارد و می‌تواند به بافت بیسکوییت کمک کند.
• مون فروت (عصاره میوه راهب): یک شیرین‌کننده طبیعی استخراج شده از میوه‌ای آسیایی. بسیار شیرین است (100-250 برابر شیرین‌تر از شکر) و کالری ندارد. طعم پس‌دهی آن معمولاً کمتر از استویا است و در پخت قابل استفاده است.
• آلوز: یک قند نادر است که به طور طبیعی در برخی میوه‌ها یافت می‌شود. حدود 70% شیرینی شکر را دارد و کالری بسیار کمی دارد. طعم و بافت آن بسیار شبیه به شکر است و در پخت عملکرد خوبی دارد.

شیرین‌کننده‌های طبیعی با کالری (مصرف با احتیاط):

• عسل: یک شیرین‌کننده طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی. شیرین‌تر از شکر است و طعم خاص خود را دارد که می‌تواند بر طعم نهایی بیسکوییت تأثیر بگذارد. همچنین مایع است و ممکن است نیاز به تنظیم میزان مایعات در دستور پخت باشد.
• شیره افرا (میپل): یک شیرین‌کننده طبیعی با طعم منحصربه‌فرد. شیرینی آن کمتر از شکر است و مایع است، بنابراین باید میزان مایعات دستور پخت تنظیم شود.
• شکر نارگیل: از شهد گل‌های نارگیل تهیه می‌شود و طعمی شبیه کارامل دارد. شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به شکر سفید دارد اما همچنان حاوی کالری است. بافت آن دانه‌دار است و می‌تواند جایگزین شکر در پخت شود.
• پوره میوه‌ها (مانند پوره موز، سیب یا خرما): این مواد نه تنها شیرینی اضافه می‌کنند بلکه بافت و رطوبت بیسکوییت را نیز تغییر می‌دهند و می‌توانند جایگزین بخشی از چربی یا تخم‌مرغ نیز بشوند.